Технологическое проектирование ресторанов, столовой и других предприятий общественного питания.

Специалисты нашей компании рекомендуют перед тем, как начать выбор оборудования для нового заведения, «увидеть» его будущую кухню. Наш технологический отдел располагает большим выбором готовых проектов ресторанов. Типовой проект ресторана может пригодиться в случае, когда планируемый ресторан располагается в современном здании с типовой планировкой. В случае размещения заведения в строении с более сложной архитектурой готовые проекты скорее всего не подойдут. В этом случае наши инженеры-технологи разработают индивидуальный дизайн-проект с учетом особенностей конкретных помещений и производств. В дизайн-проект входят следующие документы:

Грамотно подготовленный проект ресторана учитывает архитектурные особенности помещения, а также специфику деятельности будущего предприятия. Разработка проекта ресторана технологическим отделом компании «Общепит.com» осуществляется с учетом маркетинговых рекомендаций, а также удобств работы сотрудников и комфорта покупателей.

Обращаем ваше внимание, что инженерное проектирование ресторанов следует начинать не раньше, чем будет подготовлен технологический проект ресторана. Изменение порядка проведения работ может привести к тому, что потребуется либо переделка готового инженерного проекта, либо возниенут дополнительные сложности в разработке технологического проекта. А это в свою очередь чревато возникновением проблем на этапах согласования и последующего функционирования новой точки питания со стороны проверяющих организаций.

К сожалению, до сих пор открывая точку питания, администрация нового заведения не уделяет должного внимания разработке проектной части. И если в ресторанном бизнесе менеджмент уже понимает, что грамотное проектирование ресторанов в большинстве случаев является фактором, определяющим их будущее успешное функционирование, то при открытии столовых на предприятиях об этом пока не задумываются.

Очень часто заведующий заводской столовой рассуждает так: «у нас закрытое предприятие, поэтому если никуда не сообщать, то о существовании у нас точки питания проверяющие организации никогда не узнают и с проверкой к нам не придут». Но технологическое проектирование столовой необходимо не только для того, чтобы избежать проблемы с госорганами. Оно в первую очередь позволяет эффективно спланировать технологические процессы на кухне, создать комфортные условия для питания сотрудников предприятия, а также сократить время, которое работники предприятия тратят на обеденный перерыв. В конечном итоге, предварительное проектирование столовой позволяет значительно сократить как стартовые инвестиции в открытие этой точки питания, так и улучшить экономические показатели её функционирования после запуска в работу.

За счет чего это достигается? Во-первых, богатый опыт в проектировании самых разнообразных точек питания, с различными кухнями, порядком обслуживания клиентов и производственными помещениями, позволяет инженерам-технологам компании «Общепит.com» находить эффективные решения в самых нестандартных ситуациях. Во-вторых, работа в тандеме с менеджерами отдела продаж, досконально знающими текущий рынок поставляемого для общепита оборудования, позволяет минимизировать средства на покупку оборудования. Дело в том что, не располагая этими знаниями в необходимом объеме, закупщики довольно часто приобретают оборудование, по производительности и мощности превышающее потребности, необходимые для бесперебойной работы проектируемого объекта. За повышенную производительность и мощность платятся деньги, которые, по факту, в последствие себя не окупают. И, наконец, предварительная детальная проработка всей проектной документации позволяет эффективно спланировать процесс и сократить время запуска новой точки питания в эксплуатацию.

Компания «Общепит.com» осуществляет проектирование предприятий общественного питания всех типов: проектирование ресторанов, проектирование школьных столовых, проектирование столовой на предприятии, проектирование кафе. Технологическое проектирование предприятий общественного питания производится нашей компанией на основе действующих норм проектирования предприятии общественного питания.